Anthony Bourdainpogosto napačno. 61-letni slavni kuhar in televizijska osebnostumrlPetek, 8. junija navideznega samomora. Njegova smrt je bila grozljivo tragična novica, ki se je zbudil, še posebej kot nekdo, ki je sin staršev priseljencev. Pravzaprav se je med branjem družbenih medijev zdelo, da so številni priseljenci in priseljenci vzgojeni, ki so poznali in gledali Bourdaina, občutili posebno bolečino, ko so izvedeli novice.
Bourdain se je glede marsičesa morda zmotil – ponovno bi obiskal mesta, če bi menil, da jim ni storil dovolj pravice – vendar je vedno želel vedeti pravo različico. Potoval je po svetu in preizkušal različne dobrote in ulično hrano, medtem ko je spoznaval znamenitosti, kulture in ljudi, ki jih je srečal. Po njegovi smrti je bil široko razširjen njegov slavni citat, ki je jedrnato zajel njegov duh: Če sem zagovornik česar koli, je to, da se premaknem. Kolikor lahko, kolikor lahko. Čez ocean ali preprosto čez reko. Hodite v čevljih nekoga drugega ali vsaj jejte njihovo hrano. To je plus za vse. Ni bilo vedno tako enostavno najti slavnega kuharja, za katerega se je zdelo, da je mar za ljudi, ki so odgovorni za pripravo njihove hrane, vendar je bil Bourdain znan po tem, da je neverjetno prijazen do tistih po vsem svetu, ki so ustvarjali njegove najljubše jedi. Njegov občutek topline, čudežnosti in pristne empatije je vodil njegove pisanje o hrani in televizijske programe, CNN's Deli neznani in Travel Channel's Brez rezervacij .
Tam je bilo pri njegovem pregledu najboljša južna jed, Waffle House , in bilo je tam, ko je govoril o odpeljal nekdanjega predsednika Baracka Obamo v Vietnam . Toda zame je najboljši primer, kako mu je bilo mar za države in kulture, ki so odgovorne za njegovo najljubšo hrano, bil, ko je med epizodo oddaje poiskal raznoliko in globalno skupnost priseljencev v mestu Houston. Neznani deli . Bourdain se je oglasil s preprosto premiso: mi (vključno z njim) imamo neumne napačne predstave o tem, kakšno je življenje v teksaškem mestu, včasih pa pozabljamo, da talilni lonec tam ni izključno na meji med ZDA in Mehiko. Kjer je veliko gurmanov iskalo trendovske, trendovske restavracije z žarom ali teksaško-mehiške restavracije, Bourdaina ni zanimalo nekaj tako osnovnega.
Zapleteni, predsodki, hitro domnevajo o krajih, ki se razlikujejo od tistih, kjer so odraščali. Ne govorim o Teksasu, govorim o, no, meni, pravi Bourdain na začetku epizode, preden razloži, da je Houston mesto, ki odraža priseljence, begunce, temnopolte Američane in druge barvne lokalne skupnosti ki temu pravijo dom. Epizoda je posvečena marginaliziranim, ki jim omogoča, da s ponosom delijo svojo kulturo in hrano, ki jo imajo radi. Bourdain razlaga stvari, da bi dal kontekst in postavlja vprašanja, ki ljudem, ki jih sreča, dovolijo, da prevzamejo nadzor nad pripovedjo, vendar ni prepotenten, nesramen ali ropa za kamero. Namesto tega deluje kot novinar, ki se potopi v zgodbo, vendar nikoli ne domneva, da je njegova.
Epizoda se začne v Keemat Grocers, supermarketu v soseski Little India v Houstonu, kjer poteka ekstravagantna bollywoodska plesna zabava, medtem ko večinoma prebivalci Indije nakupujejo in gledajo. Zabavo organizira in vodi Sunil Thakkar, lastnik lokalnega radia Masala. Pozneje ga je Bourdain intervjuval v Himalaji, indijsko-pakistanski restavraciji, in daje pogled na idejo Amerike in močan občutek mednarodne skupnosti v Houstonu. Na moji ulici: 18 domov in 12 jih je iz različnih držav - Indije, Pakistana, Malezije, Indonezije. In ko enkrat zaživiš skupaj, postaneš družina, pravi Thakkar Bourdainu.
dj quik starost
Bourdain se nato odpravi v Quinceañera k Evelyn Araño v sosesko Pasadena v Houstonu. Tukaj vidimo, kako je veliko mehiško prebivalstvo Houstona ustvarilo celotno industrijo Quinceañera, kjer družine in prijatelji tekmujejo, da bi priredili najboljši dogodek za svoje 15-letne hčere. To je čudovita vitrina, Arañina kutina je elegantna, ekstravagantna in polna družinskega veselja. To je hiter prizor in tisti, ki ne vsebuje nobene omembe hrane, vendar to ni bila poanta. Bourdain je dal izjavo o tem, kako lahko voajerstvo gurmanov pogosto spregleda kulturo skupnosti, ki hrano proizvaja samo. Hrana je bila, tako kot pri glasbi, skupna in politična in ni mogla obstajati kot sicer.
To je dodatno ponazorjeno, ko obišče Lee Senior High, etnično najbolj raznoliko šolo v Houstonu, z vietnamskim ravnateljem in študentsko skupino, ki je 80 odstotkov priseljencev, za katere je angleščina drugi jezik. Nizki življenjski stroški Houstona, vendar možnost za gospodarsko rast, so privlačni za ljudi, ki prihajajo v to državo zaradi priložnosti, in to se kaže v predmestju, kjer je Lee Senior High. V epizodi učitelj opazi, da ljudje iz tako različnih držav, kot so Salvador, Vietnam, Irak, [in] Sirija, izvirajo iz nič in naredijo nemogoče. Čeprav je to morda pretirano poenostavitev, je jasno, da so si otroci in njihove družine prizadevali za ameriške sanje, pri čemer so si izklesali delček zase in v poklon državam, ki so jih prej imenovali domov.
#PLOŠČA #Houston pic.twitter.com/wfM2r5e53e
— Anthony Bourdain (@Bourdain) 11. junija 2016
Toda Bourdain je jasno pokazal, da Houston niso samo priseljenci. Splošno sprejeto je, da je tamkajšnja temnopolta ameriška populacija ustvarila nekaj najboljših žarov v državi in vplivala na trenutno rap pokrajino tako kot kjer koli drugje, dejstvo, ki ga Bourdain poudarja, ko se sreča s Slim Thugom. Raper odpelje Bourdaina v MacGregor Park, da pokaže mestno avtomobilsko kulturo, ki vključuje prevaro avtomobilov ali plošč s sladkasto barvo, razkošnim oblazinjenjem in težkimi nadgradnjami basov, ki ropotajo v prtljažniku. Slim Thug, njegovi prijatelji in Bourdain jedo nekaj najboljših žarov v mestu in se pogovarjajo o houstonski rap sceni in pustem sirupu na osnovi kodeina, ki je postal znan v Houstonu.
Prizor prikazuje nekaj, kar je bilo marsikomu všeč pri Bourdainu: kako udobno se je počutil v kateri koli okolici, pri čemer je sprejel dejstvo, da očitno ni na mestu. Zlasti epizoda v Houstonu se je zdela simbolična za njegovo razumevanje, kako so bili hrana, glasba in človeštvo neločljivo prepleteni – in njegovi obiski indijskih, mehiških, vietnamskih in črnskih kulinaričnih dvoran so bili z roko v roki z njihovimi glasbenimi tradicijami in ljubeča pozornost do detajlov. Odšel je v državo, ki je bila ponosno označena kot rdečekrvna Američana, in se močno osredotočil na priseljence, ki so to naredili.
Bourdainova želja po učenju je bila nalezljiva in pristna, zaradi česar je bil idealen nadomestek in gostitelj občinstva. Njegovim gostom je bilo udobno ob njem zaradi te iskrenosti, za kar je bil Bourdain očitno hvaležen. Da je imel rad edinstvenost hrane in jo premišljeno in navdušeno obravnaval, je bilo samoumevno. Lepota Anthonyja Bourdaina je bila v tem, da je vzel enako skrb in podrobnosti ter jih uporabil za ljudi, ki jih je srečal na poti.
